La Trattoria Bertozzi nasce nel 2007 da due capitani di ventura, Fabio e Alessandro, amici d'infanzia che hanno deciso di diventare soci per dare vita a un locale che rispettasse fedelmente la tradizione culinaria bolognese.
La trattoria bolognese, che impiega solo ingredienti di alta qualità nel pieno rispetto delle antiche ricette, propone preparazioni tipiche servendosi di materie prime provenienti dal territorio circostante, uno dei più ricchi e generosi d'Italia. L'obiettivo di Fabio è quello di proporre una cucina che racconta sapori d'altri tempi, mentre Alessandro, in sala, si occupa di creare l'atmosfera giusta per far divertire gli ospiti, consigliando loro le ricette più adatte in base alle specifiche preferenze.